人們常把肥胖癥、糖尿病、心腦血管病、癌癥和便秘等現(xiàn)代慢性病俗稱為“富貴病”。據(jù)新近調(diào)查，與膳食營養(yǎng)相關(guān)的慢性病占死亡原因的70%，住院醫(yī)療花費(fèi)高達(dá)827.3億元人民幣。近年來，富貴病在中國明顯上升，全國高血壓患者達(dá)1.1億，每年新增300萬人；糖尿病患者有8000萬，20年來增加了5倍，患者數(shù)量之多已名列世界第二，上升勢頭還在加?。恍哪X血管病已成為第一死因，每年有百萬以上的人死于腦中風(fēng)；便秘患者之多更是司空見慣，全球肥胖癥患者逾3億人，中國已超過7000萬，潛在的肥胖人群達(dá)2億人，部分沿海城市體重超標(biāo)的人數(shù)高達(dá)50%，中國和美國是當(dāng)今世界肥胖總?cè)藬?shù)最多的兩個(gè)國家，在肥胖率排行榜上中國列于第10位。醫(yī)學(xué)研究證明，諸多富貴病都與肥胖癥有關(guān)，世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)為肥胖病人中50%要得糖尿病，17%會患高血壓。英國癌癥研究中心最新研究表明，在不久的將來，1/3癌癥禍起肥胖，美國癌癥科學(xué)家估計(jì)，在美國肥胖癥及其相關(guān)的疾病已成為癌癥患者死亡的第三大因素。北京兒童成人慢性病最新統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，小胖墩兒10年間增長了5---7倍，糖尿病患兒達(dá)4萬人，慢性病不再是成人的專利。其病狀之嚴(yán)峻，發(fā)展之迅猛，潛在之危害，無不令人深省。 人的健康狀況，歸根結(jié)底是由先天遺傳和后天環(huán)境決定的，富貴病上升的原因也不例外，可以概括為遺傳因素和環(huán)境因素，這里所說的環(huán)境因素，主要有環(huán)境污染、食品精細(xì)加工、生活節(jié)奏加快、體力活動減少、精神壓力加大、抗菌素濫用和飲食結(jié)構(gòu)的改變等。食物是人類生存、生活和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，進(jìn)入小康生活的中國人，尤其是城鎮(zhèn)居民，盲目效仿歐美飲食模式，一改過去以谷物、果蔬碳水化合物植物性食物為主的飲食習(xí)慣，過多地?cái)z入高蛋白、高脂肪動物性食物，造成熱量過剩、營養(yǎng)失衡，這是引發(fā)肥胖等富貴病上升的直接原因，為什么這樣說呢？
首先，從供熱營養(yǎng)素失調(diào)看，人體產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，其中脂肪產(chǎn)熱量最高，每1g可產(chǎn)生熱9千卡，蛋白質(zhì)和碳水化合物每1g可產(chǎn)熱4千卡，按照營養(yǎng)學(xué)原理，這三種營養(yǎng)素供熱的合理比例為蛋白質(zhì)占10—15%，脂肪占20—25%，碳水化合物占60—70%。當(dāng)人的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，消費(fèi)的魚、肉、蛋、奶等動物性食物相對上升，而碳水化合物性食物相對下降，據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，現(xiàn)在少兒膳食中供熱比例達(dá)到蛋白質(zhì)占15—20%，脂肪占30—40%，而碳水化合物下降到50%以下。這樣一來，造成人體總熱量明顯超標(biāo)和三大供熱比例嚴(yán)重失衡。 其次，從營養(yǎng)素代謝的差異上看，實(shí)驗(yàn)表明，膳食中最易導(dǎo)致肥胖的成分是脂肪而不是碳水化合物，因?yàn)槿梭w對來自碳水化合物的多余熱量的儲存能力很有限，攝入碳水化合物過多，則自身能促進(jìn)其氧化，而人體對攝入過多的脂肪產(chǎn)生的熱量自身不能促進(jìn)其氧化，而是直接以脂肪的形式儲存起來，使人體變胖?？梢姡腥税逊逝种饕肿镉跀z糖（即碳水化合物），甚至形成一種聞“糖”害怕的心態(tài)，這是缺乏科學(xué)依據(jù)的。 第三，從東西方人消化基因的差異上看，以高脂肪、高蛋白動物性食品為主的歐美人與以碳水化合物植物性食品為主的中國人，在漫長的不同飲食背景下，形成了今天東西方人消化基因上的差異，歐美人的消化基因?qū)?amp;ldquo;調(diào)節(jié)型”，即自身的調(diào)節(jié)能力很強(qiáng)，他們在攝取等量的蛋白質(zhì)、脂肪食物時(shí)，比中國人更能適應(yīng)，與此相反，中國人的消化基因?qū)?amp;ldquo;節(jié)約型”，腸道對營養(yǎng)素的吸收利用率高，調(diào)節(jié)能力較弱，更易產(chǎn)生能量過剩，引發(fā)肥胖癥上升。 怎樣預(yù)防和遏制富貴病上升，病從口入，也需病從口防。最近有專家指出，遏制現(xiàn)代病要從飲食著手，提出“營養(yǎng)治療是疾病治療的重要組成部分，是病人藥物治療的基礎(chǔ)保證”。 健康始于胃腸，人體結(jié)腸中細(xì)菌的數(shù)量占人體細(xì)菌總量的95%，這些菌群的活性與人體大腸的代謝活性是一致的，雙歧桿菌是對人體健康最為有益的活性微生物，是人體的“終生伴侶”。從上世紀(jì)末葉興起的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，如今風(fēng)靡世界，益生菌、益生元和合生素微生態(tài)制劑在國際市場倍受青睞，僅全球益生菌市場在2001---2005年期間就可增長1/3。以益生元---水蘇糖為代表的雙歧因子低聚寡糖，作為功能性食品基料已在中國市場逐漸普及。 水蘇糖被微生態(tài)學(xué)專家認(rèn)定是目前“最好的微生態(tài)制劑”，在低聚糖類中大有成為更新?lián)Q代產(chǎn)品的趨勢。針對肥胖及其引發(fā)的富貴病，它是一種極為理想的保健食品。 安全是食品的第一要素。水蘇糖產(chǎn)品的安全性是由它的組成結(jié)構(gòu)特性和生產(chǎn)方式?jīng)Q定的。水蘇糖是由兩個(gè)半乳糖和一個(gè)葡萄糖一個(gè)果糖組成的四糖，從本質(zhì)上講它屬一種低聚合的碳水化合物，在人體內(nèi)最終分解代謝后的產(chǎn)物為二氧化碳和水，易于排出體外，不會殘留任何有毒物質(zhì)。在生產(chǎn)方式上，水蘇糖是從特種蔬菜中用純水提取精制而成的一種純天然食品，在生產(chǎn)過程中沒有進(jìn)入任何化學(xué)物質(zhì)。因此，較之化學(xué)合成和轉(zhuǎn)基因食品，它有無可比擬的食用安全性。 功效是功能（保?。┦称返撵`魂。水蘇糖最基本的功能是能有效地促進(jìn)腸道原籍菌雙歧桿菌的增值。由此衍生了對人體的一系列保健功能：促進(jìn)胃腸菌群平衡，降解有害毒物，抑制病原菌繁殖，減少腐敗物質(zhì)產(chǎn)生和吸收，合成多種維生素，促進(jìn)Ca、Mg、Fe、Zn、VD等營養(yǎng)素的吸收，刺激機(jī)體產(chǎn)生免疫反應(yīng)，幫助抵抗病原體對人體的侵襲等。可見，雙歧桿菌對人體健康的貢獻(xiàn)是多角度多方位的。此外，水蘇糖本身具有水溶性膳食纖維的功能，低能值，能有效地發(fā)揮潤腸通便、降脂減肥等作用。從水蘇糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，當(dāng)它被腸道雙歧桿菌利用后，可分解成具有提高人體免疫力的甘露三糖、甘露醇、棉子糖和半乳糖等免疫因子，這一分子特征及功效優(yōu)勢正是其它低聚糖所沒有的。 富貴病一般有一個(gè)特點(diǎn)，如冠心病、中風(fēng)等器質(zhì)性病變是一個(gè)相當(dāng)長的過程，但是犯病往往只有幾分鐘，搶救不及時(shí)，就會造成死亡。功能性食品的保健作用一般是對身體某種生理上發(fā)揮“調(diào)節(jié)”、“促進(jìn)”、“輔助”和“改善”等作用的，重在防病和輔助疾病治療這種作用一般也要有一個(gè)適當(dāng)?shù)倪^程。水蘇糖產(chǎn)品是針對肥胖、便秘、菌群失調(diào)、糖尿病免疫力低下、術(shù)后康復(fù)等與富貴病相關(guān)的亞健康態(tài)人群的，這些人群食用它，有的也不一定在短時(shí)間就會起到立竿見影的保健效果，這是正常的。但在有條件的情況下，如能堅(jiān)持經(jīng)常的定量食用，就一定會對自己身體起到防患于未然的保健作用?，F(xiàn)在專家們提出保健食品要向生活化發(fā)展，道理也在這里。
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