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行業(yè)快訊 |
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| 專家提醒低聚糖謹(jǐn)慎擴(kuò)容 |
| 發(fā)布時(shí)間：2012-08-22 | 瀏覽次數(shù)：次 |
尤新教授鄭重提醒：
低聚糖不可盲目發(fā)展
水蘇糖是最適合中國人的低聚糖
OLIGO計(jì)劃應(yīng)支持發(fā)展水蘇糖
中國食品報(bào)記者 謝玲
近日，記者從功能糖行業(yè)權(quán)威專家尤新教授口中得知，隨著OLIGO公眾營養(yǎng)改善項(xiàng)目的開展和低聚糖營養(yǎng)、保健功能的宣傳，業(yè)內(nèi)對功能性低聚糖的開發(fā)熱度提高。不少廠家考慮新增或擴(kuò)產(chǎn)低聚糖項(xiàng)目，一些原來沒有從事過淀粉糖行業(yè)的廠家已經(jīng)開始著手進(jìn)行前期的技術(shù)咨詢與技術(shù)引入。對此，專家提醒，從總體看，我國目前的低聚糖生產(chǎn)能力已經(jīng)大于實(shí)際需求，新上項(xiàng)目應(yīng)謹(jǐn)慎。
據(jù)介紹，在低聚糖發(fā)展較早、應(yīng)用開發(fā)好、使用低聚糖食品品種豐富、市場成熟、消費(fèi)者認(rèn)知度高的日本，主要的低聚糖品種有低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖三種，其中低聚異麥芽糖的產(chǎn)量約1.1萬噸，低聚糖果糖的產(chǎn)量約4000-5000噸、低聚半乳糖產(chǎn)量約6000噸。
我國主要發(fā)展的低聚糖品種有低聚異麥芽糖、低聚果糖，低聚半乳糖的產(chǎn)量很少。我國低聚異麥芽糖的產(chǎn)量約3萬噸，低聚果糖的產(chǎn)量約5000-6000噸。國外生產(chǎn)低聚半乳糖的產(chǎn)品，主要是采用生產(chǎn)奶酪的副產(chǎn)物中的乳糖再利用，酶解生產(chǎn)低聚半乳糖。我國奶酪生產(chǎn)少，乳糖原料來源不足，生產(chǎn)低聚半乳糖的成本高，因此在我國開發(fā)低聚半乳糖產(chǎn)品不符合實(shí)際。近年，利用玉米芯開發(fā)低聚木糖這一低聚糖新品種的力度增加，但由于技術(shù)要求高，售價(jià)也大大高于低聚異麥芽糖和低聚果糖，目前產(chǎn)量也較少，約1500噸左右。另外一種具有中國特色的低聚糖品種是水蘇糖。這是采用國內(nèi)種植的植物利用水浸提獲得的低聚糖，水蘇糖是果糖和葡萄糖復(fù)合的低聚糖，研究證明，復(fù)合的低聚糖比單一糖原聚合的低聚糖的活性更強(qiáng)，而且生產(chǎn)工藝比較簡單、耗能小、來源天然、容易種植，也是在我國應(yīng)支持的一類低聚糖。
專家表示，與日本比，我國目前的低聚糖產(chǎn)量已遠(yuǎn)超過日本，但消費(fèi)需求的旺盛程度則遠(yuǎn)不及日本。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，一年來低聚糖的消費(fèi)量有所上升，主要是低聚異麥芽糖、低聚果糖的個(gè)別生產(chǎn)龍頭企業(yè)，但銷售的增長速度并沒有產(chǎn)能增加速度快。低聚糖開發(fā)的食品品種依然比較單一。從市場認(rèn)知度上看，宣傳還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，很多消費(fèi)者對什么是低聚糖、有什么保健價(jià)值、哪些品種中存在、怎么食用等知識還很不了解。在這種市場條件下，企業(yè)不應(yīng)盲目上馬低聚糖項(xiàng)目，在增加低聚糖產(chǎn)能前應(yīng)該多向自己問幾個(gè)問題——“我的技術(shù)夠先進(jìn)嗎？我的低聚糖在食品里應(yīng)用有創(chuàng)新性嗎？我的產(chǎn)品在國內(nèi)有競爭力嗎？我擁有出口市場嗎？”專家建議，低聚糖的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)攜手加強(qiáng)應(yīng)用技術(shù)的研發(fā)，推動(dòng)市場宣傳，共同做大市場蛋糕。
——轉(zhuǎn)載自2007年9月4日《中國食品報(bào)》
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