HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）—危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，是通過從原材料、加工過程、銷售至食用等環(huán)節(jié)對(duì)食品中的安全危害進(jìn)行分析，找出關(guān)鍵控制工序過程，以預(yù)防和控制食品安全危害，它是一種簡便、合理、專業(yè)性強(qiáng)、先進(jìn)的食品安全預(yù)防性控制體系。為了使這一目前被世界發(fā)達(dá)國家政府用以控制食品安全的全新監(jiān)督管理體系在水蘇糖生產(chǎn)中更好的發(fā)揮作用，2004年9月10日9月12日，由陜西省出入境檢驗(yàn)檢疫局食品處吳雙民副處長、宋鴻魁科長在西安大鵬生物科技股份有限公司會(huì)議室對(duì)大鵬公司相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)和員工進(jìn)行了《HACCP體系在食品安全控制中的應(yīng)用》知識(shí)培訓(xùn)。伴著吳雙民處長、宋鴻魁科長聲情并茂、既專業(yè)又理論聯(lián)系實(shí)際深入淺出的講解，所有培訓(xùn)的人員以飽滿的熱情和十二分的專注，學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟了HACCP體系的知識(shí)。
通過這次培訓(xùn)，學(xué)習(xí)了《HACCP體系在食品安全控制中的應(yīng)用》后，大家對(duì)HACCP的概念、發(fā)展、特點(diǎn)、原理和HACCP體系各組成部分{GMP（良好操作規(guī)范）、SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）和HACCP計(jì)劃}、食品中的危害因素和預(yù)防控制措施以及HACCP原理在食品中的應(yīng)用模式進(jìn)行了全面系統(tǒng)的了解。目前，隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)行的加快，安全、衛(wèi)生、環(huán)保、反欺詐成為當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主題之一，各國政府都在盡力研究對(duì)食品安全危害的控制。確保食品安全衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防與控制從食品生產(chǎn)原料、加工到儲(chǔ)運(yùn)、銷售等各環(huán)節(jié)可能存在的潛在危害，最大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)，已成為現(xiàn)代食品行業(yè)所追求的核心管理目標(biāo)，也是各國政府致力于不斷加大對(duì)食品安全行政監(jiān)管力度的重要方向。針對(duì)食品安全質(zhì)量問題，一些國家運(yùn)用貿(mào)易性技術(shù)壁壘/實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)議（SPS），提出了諸多技術(shù)性保護(hù)措施。國際上對(duì)動(dòng)植物源性食品安全衛(wèi)生要求也越來越嚴(yán)，控制食品安全危害必將成為各國政府與生產(chǎn)加工企業(yè)的主要任務(wù)之一。HACCP體系正是一種科學(xué)、簡便、實(shí)用的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系。我國已對(duì)出口食品企業(yè)建立、實(shí)施HACCP體系以及對(duì)其進(jìn)行認(rèn)證和驗(yàn)證工作作出了具體規(guī)定。正是基于公司海外市場(chǎng)的拓展—公司全球化發(fā)展戰(zhàn)略和緊跟國際形勢(shì)的考慮，公司領(lǐng)導(dǎo)決定在水蘇糖生產(chǎn)加工過程中建立和實(shí)施HACCP體系。這次HACCP體系知識(shí)培訓(xùn)僅是開端，公司計(jì)劃在2004年11月底以前制定出水蘇糖生產(chǎn)HACCP體系的文件，并盡快通過HACCP體系的官方驗(yàn)證以及第三方認(rèn)證，將HACCP原理和公司已通過認(rèn)證并實(shí)施的ISO9000：2000體系有效的應(yīng)用于水蘇糖生產(chǎn)加工過程中的安全控制，以適應(yīng)進(jìn)口國政府和國內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求，使大鵬公司生產(chǎn)的水蘇糖在國際市場(chǎng)競爭中的地位不斷加強(qiáng)，促進(jìn)水蘇糖業(yè)務(wù)持續(xù)、穩(wěn)定、健康的發(fā)展。 |
